末和蒜末炒出香味。

4.煮猪呆呆兽肉片：将切好的呆呆兽肉片放入烧开的水中焯水，捞出备用。

5.炒配菜：在锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香，再加入豆芽等蔬菜翻炒均匀。

6.调味：将炒好的配菜装盘，将焯水好的猪呆呆兽肉片摆在上面。

7.浇汁：将之前炒香的花椒粒和干辣椒撒在呆呆兽肉片上，再倒入少许热油，使其带出香味和辣味。

8.完成：撒上适量的香菜，水煮呆呆兽肉片即可上桌。

注意：呆呆兽体型不小，全身的肉都可入菜，如果肉片比较多，则可直接用大锅去烹饪，而不需要装盘。

品鉴指南：

1.外观：水煮呆呆兽肉片应该有麻辣红亮的颜色，呆呆兽肉片鲜嫩，蔬菜色泽翠绿。

2.香气：水煮呆呆兽肉片应该有浓郁的花椒和辣椒香气，同时伴随着蒜末和姜末的香味。

3.口感：呆呆兽肉片应该鲜嫩多汁，配菜脆嫩可口。同时，应有辣味和麻味的刺激感。

4.味道：水煮呆呆兽肉片应该有麻辣鲜香的口味，辣椒和花椒的味道应相互融合并平衡，不宜偏颇。

总结：

水煮呆呆兽肉片是一道以麻辣味道和鲜嫩口感为特点的经典璃月菜，通过正确的制作步骤和品鉴指南，我们可以制作出美味的水煮呆呆兽肉片，并欣赏它独特的风味。

要注意的是，应尽量选择新鲜优质的原料，并掌握好火候，才能制作出口感和味道都令人满意的水煮呆呆兽肉片。

若是对分量要求不大，可只使用呆呆兽的尾巴进行制作，其味道堪称极品，连钟离和凝光吃了都拍案叫绝！

——制作人：香菱

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